Суши-бар Тунец Суши-бар Тунец
Главная / Новости / Общество / Гусь Святого Мартина

Гусь Святого Мартина

2 июля 2018, 15:59
Гусь Святого Мартина
Восточная Пруссия — это прежде всего крестьянская страна, а Гумбинненский округ в особенности. Здесь крупных городов было не так много как в Германии. Одним из интересных обычаев этой земли был праздник конца сельскохозяйственного года «День Святого Мартина». Его отмечали 11 ноября.

По легенде некий Мартин после службы Римским легионером в начале 4-го века нашей эры отправился в Галлию (ныне Франция), где начал проповедовать учение Христа. Там он стал епископом в городе Тур. Ещё он известен как Мартин Турский.

Помимо главных своих обязанностей, он патронировал нищих, военных и аристократию. Но что самое главное для Восточной Пруссии, он также патронировал скот, домашнюю птицу и в целом сельскохозяйственные работы. До появления Орлеанской девы именно он считался покровителем Франции.

Огромное значение имело и то, что Святого Мартина почитали как протестанты, так и католики. Он объединял Голландских меннонитов, тирольцев из Зальцбурга, Французских гугенотов, кальвинистов из Щвейцарии, выходцев из Речи Посполитой, а также всех тех, кто обрел новую родину на Востоке Пруссии.

В день Святого Мартина на востоке Германии проходили гулянья с танцами и застольем. По улицам проходили шествия детей с фонариками из репы или тыквы со свечкой внутри. Однако главной фигурой этого празднования был гусь, которого готовили в каждой семье. Как гласит легенда, гуся зажаривали по требованию самого Святого. Наверное многие помнят советский мультик про гуся Мартина, звали его так неспроста.

Приготовление главного блюда на День Святого Мартина

Необходимо промыть гуся (гусь должен быть крупный), натереть его смесью с солью, перцем и специями для птицы. После чего надо отправить его в холодильник (не в морозильник) на 1-2 часа. Тем временем необходимо приготовить начинку. Нарезаем 2-3 крупных луковицы и несколько яблок (2-3), перемешиваем и заполняем этой массой гуся. Кожу птицы необходимо скрепить зубочисткой или ниткой. Крылья надо удалить или обернуть фольгой. После кладем гуся в жаропрочную форму и отправляем в духовку на 2-2,5 часа. Первые полчаса температура должна быть 220 градусов, затем снижаем её до 180 градусов. Всё, гусь готов.

Перед подачей на стол можно нафаршировать его гречкой, квашеной капустой или картофелем. Но лучше использовать эти продукты как гарнир.

Другие части гусят тоже использовались. Как правило из печени готовили паштет, из желудка суп. У хорошей хозяйки ничего не пропадало.

Владимир Летягин
Другие новости по теме
Отрывок из романа-хроники «Вместе с Россией», где рассказывается о боях под ГумбинненомОтрывок из романа-хроники «Вместе с Россией», где рассказывается о боях под ГумбинненомОтрывок из книги «Пушки заговорили», где рассказывается о боях под ГумбинненомОтрывок из книги «Пушки заговорили», где рассказывается о боях под Гумбинненом«Семейные истории о войне»: Рубченко Иван Иванович«Семейные истории о войне»: Рубченко Иван ИвановичКак развивался Гумбинненский футбол — победы и достиженияКак развивался Гумбинненский футбол — победы и достижения
  1. ж
    жительница Гусева
    2 июля 2018 20:46
    Не поняла смысл статьи - всё в кучу: Франция, Пруссия, мульт про Мартина, рецепт гуся... Кроме общих фраз никакой конкретики, никаких подтвержденных фактов. Автор предлагает возродить традиции Пруссии? Может о своих традициях лучше рассказать?
Гости из вашей страны не могут оставлять комментарии на сайте. Авторизируйтесь или пройдите регистрацию.
Ремонт телевизоров Ремонт телевизоров
Комментарии
А
Артем
24 минуты назад
Админ, конечно же видит к чему приводит срач, среди посещающих этот сайт маргиналов, "патриотов, гостей, местных", и прочих анонимов. Как и эта жертва "ученик", насмотревшаяся комментариев типа: "Ату
Д
46 минут назад
У соседей преимущественное право покупки, так что перед продажей необходимо предложить им, получить от них отказ, либо представить документы о направлении предложения за 10 дней и отсутствие ответа.
Н
Ника.1.
1 час назад
И ник, и текст какой-то неискренний, двусмысленный.  От себя хочу поздравить молодых родителей, это счастье- иметь детей! Главное, по-моему, в этой жизни родить и воспитать человека, своё
В
Вова
Вчера в 23:41
Вчера в 22:00, Саныч написал: Зачем? Там деревьев много. Зажрались вы смотрю. С такими взглядами  и отношением загадится экологически чистый Уголок, Краснолесье! А пример есть-вся зелёная зона в
Г
Гость Вася
Вчера в 22:18
Вот именно нужен поезд как альтернатива автобусному сообщению для связи востока области с Калининградом.Сколько лет люди просили и нифига,а как туристам,так нате,пожалуйста. Не думаю,что на
Г
Гость Виктор
Вчера в 22:01
Это ты про ту историю с кассетами 18+?
С
Саныч
Вчера в 22:00
Зачем? Там деревьев много. Зажрались вы смотрю.
Г
Гость Виталий
Вчера в 21:58
*посещение
Г
Гость Виталий
Вчера в 21:58
Пока помещение бассейна и музея с аудиогидом стоит дороже пойла в алкомаркетах которых местная администрация наплодила на каждом углу не будет посетителей ни в Фоке ни в музее
Я
Я
Вчера в 21:45
Туалеты только не забудьте в Краснолесье поставить по 50 рублей, фотозону для туристов !
Я
Я
Вчера в 21:40
Давай, пиши донос. Ты еще и стукачок, мерзкий и мелкий. Не быть тебе Человеком НИКОГДА. Реально, тебя выворачивает наизнанку добрый поступок ряда людей. И я очень рад, что чем то смог помочь в данном
У
Ученик
Вчера в 21:38
Вчера в 16:40, Я написал: Вас просто гложет зависть. Не в деньгах счастье.    Вот придурок! А теперь объясни добрым, отзывчивым русским людям:  ЧЕМУ  я  должен  ЗАВИДОВАТЬ?  Тому, что не могу их
З
Задолбал
Вчера в 20:41
Нет,ну уже задолбал,правда
У
Ученик
Вчера в 20:36
Я 3 часа назад Вы можете заручиться, что в Народном фронте нет жуликов? Для меня Народный фронт= Единая Россия.  Вас просто гложет зависть. Не в деньгах счастье.  Ответить Я надеюсь, что силовики -
У
Ученик
Вчера в 20:32
Я надеюсь, что силовики - менты, а скорее ФСБ, научатся "выковыривать" из интернета ТЕБЕ подобных! Чтобы потом наблюдать "извинения"...
Г
Гость Ольга
Вчера в 20:25
Очень интересный вариант. Для начинающих в Калининграде самое то! Немецкий дом . Потолки высоченные. Реально можно сделать антрессольный этаж - а-ля спальня. Нишевый этаж - гостиная. Площадь комнаты
П
Понимаю
Вчера в 20:06
Ну так и в текст ЦИТАТЫ вставляют,выделяя кавычками,это как минимум. А тут автор явно с правилами не знаком.
Г
Гость Анастасия
Вчера в 20:04
Ого! Педагоги молодцы! Хотя в ДШИ хореография всегда была на высоте!
К
Культура в упадке
Вчера в 19:46
А коллективы дома культуры города участвовали ? Или их уже нет?
Г
Гость Житель
Вчера в 19:08
Сиди дома и пыль глотай