Рецепты прусской кухни из книг о кухне Восточной Пруссии

Интересные рецепты прусской кухни из книг Вольфганга Хёлкера и Марион Линдт о кухне Восточной Пруссии.

Булочки с ягодами

Берём 500 гр теста (можно добавить в него немного корицы и апельсиновой или лимонной цедры), раскатываем и равномерно высыпаем сверху ягоды (клюкву, калину, бруснику или иную по вкусу), сворачиваем рулетом и режем. Смазываем противень маслом и выпекаем булочки около 30 минут при 180°. После приготовления можно смазать кремом.

Чечевичный суп с кровяной колбасой

Для приготовления необходимы: чечевица 300 гр, чернослив 100гр, кровяная колбаса 200 гр и различная зелень. Чечевицу и чернослив предварительно заливаем водой и оставляем на ночь для размягчения. На следующий день варим чечевицу, добавляю порезанную кровяную колбасу. Под конец добавляем чернослив и другую зелень по вкусу.

Вишнёвые вафли

Готовим тесто из муки, сливочного масла, яиц и сахара. Жарим его в вафельнице. Для начинки берем 400-500 гр вишни, измельчаем её в миксере и добавляем 100 гр сливочного сыра, 150 гр сливок, сахар и корицу по вкусу.

Владимир Летягин