Праздничные блюда Прусской кухни

Впереди православное Рождество. Несколько рецептов праздничных блюд местной кухни.

Праздничный лимонный пирог-Фесткухен

Для приготовления необходимы 250-300 гр масла, которое предварительно лучше размягчить, 350 гр сахара, 1-2 лимона, 4-6 куриных яиц, 200-350 гр муки и немного сахарной пудры.

Яйца, масло, сахар, лимонный сок с лимонной цедрой взбиваем миксером. Добавляем в эту массу муку с разрыхлителем теста. Получившееся тесто выпекаем 30-40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Часть лимонного сока смешиваем с сахарной пудрой и смазываем пирог. Немного сиропа можно добавить внутрь пирога, прокалывая его поверхность деревянной палочкой.

Творожный майонез для заправки праздничных салатов

Для приготовления необходимы 200 гр мягкого творога, 2 яичных желтка, 150 гр сметаны, луковица, лимонный сок, растительное масло, сахар и чёрный молотый перец.

Творог, сметану и желтки взбиваем миксером. Добавляем остальные ингредиенты, предварительно натерев луковицу на тёрке.

Рольмопсы из сельди

Для приготовления соуса необходимо смешать 100 мл воды и 150 мл уксуса. Добавляем туда натёртую луковицу, немного горчицы и перца.

Филе селёдки украшаем луком, можно добавить корнишоны или каперсы по вкусу. Поливаем соусом. Великолепная закуска готова.

Фаршированные яйца

В Пруссии в качестве бутербродов зачастую использовали фаршированные куриные яйца. В качестве начинки использовалась любая рыбная икра.

Свекольный салат

Запекаем в духовке очищенную свёклу. После шинкуем тонкими полосками. Добавляем измельчённый грецкий орех и чернослив.

Владимир Летягин