Переработчики стали требовательнее подходить к скупке молока в личных подсобных хозяйствах

В прошлом месяце в редакцию газеты «За доблестный труд» пришло письмо от читателей — жителей поселков Ломово и Подгоровка:


Для разъяснения ситуации письмо переадресовали в профильное министерство Правительства Калининградской области.

На прошлой неделе министр сельского хозяйства Калининградской области Наталья Шевцова в Немане провела рабочее совещание с самозанятым в производстве молока населением востока региона, на котором и обсуждался вопрос приемки молока у населения производителями молочной продукции Янтарного края. Кроме представителей личных подсобных хозяйств из муниципальных образований и руководителей перерабатывающих предприятий, а также молокосборщиков в совещании приняла участие спикер областного парламента Марина Оргеева и главы администраций городских округов.

Последние пять лет молокоперерабатывающие заводы региона работали в условиях дефицита сырого молока. Однако на сегодняшний день как в сельхозпредприятиях, так и в хозяйствах населения региона растут молочное стадо и объемы производства молока. Для продажи на перерабатывающие предприятия личные хозяйства целенаправленно наращивали производство, которое по прогнозам минсельхоза, в 2020 году вырастет на 6,5 тысяч тонн. Рост производства молока в сельхозпредприятиях с вводом новых молочных комплексов ожидается в объеме 15 тысяч тонн. А это значит, что в этом году в области будет избыток, профицит, сырого молока.
— Конкуренция на рынке молочной продукции растет. Изменившаяся экономическая ситуация диктует более жесткие требования к качеству молока-сырья, к ветеринарному обслуживанию и содержанию животных. Качественную молочную продукцию, конкурентоспособную на рынке, можно получить только из качественного сырья. Поэтому цены на сырое молоко будут все прочнее связываться с его качественными показателями. Сырье низкого качества в новых условиях рынка может просто не найти сбыта, — сказала Наталья Шевцова.

Переработчики не заинтересованы в покупке ненадлежащего сырья, ведь из него невозможно произвести востребованную потребителями молочную продукцию.

АО «Молоко» в 90-х годах стояло у истоков организации системы сдачи-приема молока из личных подворий. Сегодня компания сотрудничает с более чем 1 400 личными хозяйствами. В среднем 15% из них, по статистике компании, фальсифицируют молоко.


Помимо фальсификации молока-сырья при сборе в личных хозяйствах есть и другие проблемы: содержание в сырье потенциально опасных веществ (в том числе антибиотиков), вызывает вопросы ветеринарно-санитарное состояние всех производственных процессов.

Фальсификация молока-сырья подтверждается исключительно лабораторными исследованиями на содержание жира и белка, а также плотностью молока. По этим показателям можно определить нормализацию сдаваемого молока по жиру (сепарацию) или разбавление водой. Так как сбор молока организован не индивидуально, а по маршрутам, в рамках которых исследовать каждую партию сырья, поступившую в молоковоз (по временным и техническим причинам), сложно и затратно, то ответственность за молоко низкого качества несет весь маршрут, что в последствии отражается на цене для всех молокосдатчиков маршрута.

Содержание в сырье потенциально опасных веществ, в том числе антибиотиков, в соответствии с регламентами не допускается. Нынешней весной в результате обнаружения в молоке таких веществ были наложены ограничительные мероприятия по маршрутам сбора молока у личных подсобных хозяйств в Славском, Краснознаменском, Гусевском, Правдинском и Полесском городских округах. Если молоко-сырье с наличием следов антибиотиков поступает на переработку, то данные вещества будут обнаружены и в конечном продукте. В этом случае в соответствии с Кодексом РФ об административных правонарушениях молокоперерабатывающее предприятие может быть привлечено не только к административной ответственности, но и к административному приостановлению деятельности на срок до 90 суток.

Соответствие ветеринарно-санитарным требованиям всех производственных процессов позволяет получить безопасное сырье, пригодное к переработке. Безопасность молока-сырья в ветеринарно-санитарном отношении нужно отслеживать, начиная с выращивания телочки с последующим ее осеменением и содержанием до доения коровы и соблюдения установленных режимов очищения, охлаждения и транспортировки молока. В последние годы в мире ужесточаются требования по профилактике и борьбе с лейкозом крупного рогатого скота. В нашей области по результатам исследований с начала года уже введен карантин по лейкозу на пяти объектах и подготовлены документы еще на 3 объекта, из них подавляющее большинство — это малые формы хозяйствования (Гурьевский, Озерский, Правдинский, Черняховский городские округа). Необходимо понимать, что лейкоз — это вирусное заболевание, которое передается не только через прямой контакт здорового животного с больным, но и через совместные пастбища и помещения для содержания, а также при осеменении коров быками.

Еще одно важное требование, предусмотренное техническими регламентами Таможенного союза, — это очищение и охлаждение сырого молока после доения коров до температуры 4 °C +/- 2 °C. Такое требование относится ко всем производителям молока независимо от формы собственности.

Эти вопросы требуют решения. И многие шаги для повышения качества молока в своих подворьях нужно предпринимать самим сдатчикам сырья. Областной минсельхоз со своей стороны обещал помочь. Одним из механизмов может стать кооперация. Кооперативы, в частности, могли бы взять на себя организацию на селе небольших пунктов приемки молока с танкерами-охладителями, проведением анализов качества и безопасности сырья. В этом случае сдатчики молока в лице своего кооператива могут рассчитывать на государственную поддержку, так как в регионе действуют меры помощи сельскохозяйственных потребительских кооперативов.

Обращаем внимание сдатчиков молока. Чтобы молокосборщики брали молоко от ваших коров, вам необходимо произвести анализ его на наличие антибиотиков. А также обеспечить его сохранность после доения коровы до температуры 4 °C +/- 2 °C. Анализы вы можете провести в структурном подразделении ГБУ ветеринарии «Областная станция по борьбе с болезнями животных» в Гусеве, которое находится на ул. Железнодорожной, 48. Главный ветеринарный врач — Анатолий Клюско, т. 8 (401-43) 3-13-11.