Сеть магазинов «Интер Дизайн» Сеть магазинов «Интер Дизайн»
Главная / Новости / Общество / Какие супы ели в Гумбиннене

Какие супы ели в Гумбиннене

13 июня 2018, 22:10
Какие супы ели в Гумбиннене
В данной заметке из рубрики «Как было до нас» будет рассказано о супах, которые были популярны в Гумбинненском округе. Рецепты взяты из немецкой поварской книги 1913 года, написанной вероятнее всего одним из ресторанов Гумбиннена или Инстербурга.

Германия до 1871 года не была единым государством, и поэтому региональные кухни имели здесь большое значение и свой колорит.

Кухня восточной Пруссии сочетала в себе не только традиции немецкой кулинарии, но и много элементов кухонного искусства из восточной Европы и других мест. Если говорить о первых блюдах, то стоит сказать, что делились они на супы для бедных и первые блюда для среднего класса.

Сельское население, занятое тяжелым физическим трудом, больше было знакомо с прусским Флеком или Флёком. В Польше это блюдо известно как «Фляк воловый». Это очень горячий суп на основе говяжьего желудка со специями.

Приготовление Флёка

Какие супы ели в Гумбиннене

Почистить желудок, порезать на кусочки и варить 3,5-4 часа в подсоленной воде так, чтобы вода всё скрывала. После добавить все приправы, кроме майорана, и варить еще полчаса. Затем вынуть желудок, остудить, нарезать и снова опустить в бульон.

Флёк лучше готовить за день до употребления, чтобы он настоялся. К столу Флёк нужно подавать горячим.

Состав: 1 кг. сырого желудка, 500 г. мозговой кости, 3 клубня сельдерея, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 гвоздик, 10 горошин перца, 1 лавровый лист и майоран.

Еще один вид супов, который был известен именно в Гумбинненском округе, — это Айнтопф с копченой грудинкой. В семьях победнее было поменьше мяса, и его качество уступало Флёку.

Приготовление Айнтопфа



Нарезаем очищенную морковь, выкладываем на сковороду с разогретым сливочным маслом и тушим. После нарезаем копченую грудинку небольшими кусочками (допускается вареная грудинка или иное варёное мясо). Затем варим в бульоне горох до полуготовности и вынимаем шумовкой. В завершении приготовления помещаем в одну емкость бульон, нарезанное мясо, тушеную морковь и наполовину готовый горох. Соль, перец и кардамон добавляем по вкусу. Закрытую емкость ставим в умеренно разогретую духовку и варим блюдо примерно 30 минут.

Для заправки перед подачей на стол можно использовать сливки, сметану или даже пахту.

Состав: 1,5 литра бульона, 1 столовая ложка гороха, 200-300 г. мяса копченого или вареного, 1 морковь, немного сливочного масла, кардамон, перец и соль по вкусу.

Безусловно, рецептов супов было гораздо больше, но мы привели примеры наиболее популярных в то время. Хочется также отметить, что в Гумбинненском округе был популярен борщ. Для его приготовления требовалось 1,5 литра воды, 1 кг. свеклы, полкило мяса, желательно одна небольшая говяжья кость, зелень по вкусу, луковица, немного перца, сухой бульон, немного майорана (тогда его добавляли везде), лимонный сок, сахар и сметана.

На десерт рецепт знаменитого пивного супа



Смешать в кастрюле пиво, молоко и сливки. Часть смеси отделить в небольшой стаканчик и добавить туда немного крахмала. Смесь в кастрюле подсолить, добавить немного изюма, сахара и поставить на огонь. Довести эту массу до кипения и влить то, что в стаканчике, при этом помешивая. Дать супу немного покипеть, затем добавить желток, корицу, размешать и выключить огонь.

Подавать суп горячими с гренками.

Состав: 1 стакан пива (светлое), стакан молока, немного сливок, изюма, сахара, соли, корицы, чайная ложечка крахмала, яичный желток, гренки.

*Фотографии, приведённые для примера, могут не соответствовать самим рецептам. Однако, мы постарались найти наиболее приближённые изображения.
Другие новости по теме
Отрывок из книги «Пушки заговорили», где рассказывается о боях под ГумбинненомОтрывок из книги «Пушки заговорили», где рассказывается о боях под Гумбинненом«Семейные истории о войне»: Рубченко Иван Иванович«Семейные истории о войне»: Рубченко Иван Иванович«Семейные истории о войне»: Ширикова (Секаева) Раиса Григорьевна«Семейные истории о войне»: Ширикова (Секаева) Раиса ГригорьевнаОрганизаторы военной реконструкции в Гусеве: клоунада, ряженые и псевдоказаки нам не нужныОрганизаторы военной реконструкции в Гусеве: клоунада, ряженые и псевдоказаки нам не нужны
  1. Г
    Гость Гость
    19 июня 2018 17:51
    Обязательно надо попробовать
  2. а
    автор
    20 июня 2018 18:53
    Гость Гость,
    думаю продолжить кулинарные прогулки по гумбинненскому округу
  3. А
    Андрей (не Петрович)
    22 октября 2019 23:42
    Пойду на кухню, съем чего-нибудь.
Гости из вашей страны не могут оставлять комментарии на сайте. Авторизируйтесь или пройдите регистрацию.
Окна ПВХ плюс Окна ПВХ плюс
Комментарии
Г
Гость Житель
Вчера в 23:46
Йо хо хо! Даешь еще больше фур на трассе Гусев-Черняховск по которой езжу ежедневно! 
Г
Гость Гость
Вчера в 23:36
Команда Саныча в действии!
Г
Гость Житель
Вчера в 19:34
В городе есть команда Саныча. Поэтому и никакой цирк не нужен, своих клоунов хватает.
З
Знаюточно
Вчера в 19:02
Во вторник в 19:23, Мамочка написал: Хочется поблагодарить нашего "Веселогого Городового" за открытие нового магазина К / Б напротив детской поликлиники на ул. Северной. Саныч,  давай не
Х
Хм..
Вчера в 17:30
Не завидую. Несравнимо правда движение. Отсекается поток кто едет до Гусева, Озёрска и эти районы.
Г
Гость Татьяна
Вчера в 17:12
Саныча хвалят, а он дезлайки ставит, не понимаю.
Г
Гость Местный
Вчера в 16:42
Таможенники лучше всего умеют плести  коррупционные сети)))
Г
Гость Светлана
Вчера в 16:29
Если шериф опять с красной мордой выступит с поздравлением как уже было, то это лучший цирк который в городе бывает.
К
Кадр
Вчера в 12:49
Мадам может вся ваша жизнь болото? Гусев замечательный город
С
Срамота
Вчера в 12:12
Что-то я не видел отчётов как заводы к рукам прилипали. Как бюджетная поддержка и недвижка только по дружкам расходилась. Сняли и кое-кого из окружения посадили, значит не полезный был чиновник. И
В
Вот
Вчера в 11:59
Во вторник в 20:50, Гость Спортсмен написал: А на России в жопе А тебя допустят    выступать только  на первенстве африки среди обезъян
Г
Гость Ежик
Вчера в 11:05
А это, какое отношение имеет к его выступлению?
Д
Добрыня Злодеев
Вчера в 10:07
А кто такой Родион Газманов, и с хрена ли - звезда вечера? 
С
Свой
Вчера в 09:56
А мы что хотим, чтобы у нас было как у хохлов?
Г
Гость Вася
Вчера в 09:15
На 9мая тоже рекомендовали, однако все алкашки продавали и смеялись над рекомендательной бумажкой. Зачем власть сама себя провоцирует на неуважительное отношение к себе?
В
Вопрос
Вчера в 08:18
А какие они на России? В тройке?
В
Верещагин
Вчера в 07:03
Во вторник в 21:39, Ученик написал:   Просто ... - ОТСТОЙ!!!   Таможня - чисто экономическая структура!!! - вдруг вяжет сети? Срочно надо увольнять Таможенного генерала в Калининградской области!